天又下起了雨，有些料峭春寒。突然就想起以前姥姥做的一碗热腾腾香喷喷的餶餷（gu zha）头汤了。这是以前在老家博山寻常人家经常吃的一样吃食儿。

于是。下厨。做一碗。

泡发了几朵冬菇儿，洗净了，切成菇丝儿。两枚红艳欲滴的番茄，挥利刃，在柿皮儿上划个十字，在沸水中烫煮过，皮儿就卷曲脱落了，切成小丁。锅里浇一勺猪油，油热了，撒一把蒜末炝锅，油炸得黄焦，下冬菇丝儿煸炒，再下番茄丁儿，炒的浓稠成泥，添一碗清水，等水沸，这时候，盛出一碗面粉，用清水调成一碗糊儿，糊儿要稀稠得当，太稀了，下到锅里就成了一锅面汤了，太稠了呢，疙瘩就容易夹生，用一双竹筷或者一把汤勺，把面糊儿拨拉到锅中，不一会儿，面糊儿就在汤中凝结成了一粒粒雪白的疙瘩，等汤再次烧开后，咕嘟一阵子，就磕两枚鸡子，在碗里打成蛋液儿，下到锅里，就飘了黄灿的一层蛋花儿，加点精盐胡椒调味儿，汤再烧开，淋一小勺香油，一锅餶餷头汤就好了。

一碗之中，餶餷头雪白，番茄儿红艳，冬菇儿黑黝，蛋花儿黄灿，煞是好看，吃一口，实在是香呀。番茄儿的酸香，冬菇儿的菌香，蛋花儿的蛋香，香油的芝香，衬托着餶餷头柔软中又带着些微嚼劲的麦面香，再喝一口热乎乎的面汤，这时，再来一头紫皮新蒜就着，就又是暖心暖胃的一顿饭。