水蒸蛋、鸡蛋羹，这东西每个地方的叫法都不同，但却是每个人都吃过的。尤其是我们这一代的孩子，小时候妈妈就经常给做这道菜吃，隔三岔五吃一次，做起来省时又省力，吃起来香嫩营养高。

每次看到这碗鸡蛋羹，都让我很开心，因为滑滑嫩嫩的吃着就像是布丁一般，味道也很可口，让人爱不释手。而且每天坚持吃鸡蛋，对身体很有好处，其中含有较为丰富的铁元素、蛋白质、卵磷脂等等，老少皆宜。

但是为何，我蒸鸡蛋羹总是不成形？看上去状态很差，并且口感也不咋地，孩子看了直摇头，一股挫败感油然而生。后来家里的老保姆看到，教了我2个技巧，学会之后我再来尝试，果然好了很多，出锅比豆腐还香嫩。

配方：鸡蛋、清水、盐、小葱、生抽、香油

1、打几个鸡蛋在碗里，用筷子将其搅拌均匀，接下来我们还需要往里面倒入适量的清水。很多人说一定要用温水，其实都行哈，没什么太大的区别。