再准备一个小盆倒入糯米粉100克,加入白糖20克,来增加糯米粉的甜度,倒入30度的温水,水要少倒一点,把糯米粉先搅成面絮,再揉成糯米团。
糯米粉揉出来比较光滑,挖一点糯米面团在手中搓一搓,按压成一个和红薯片大小一样的圆片,
拿起两个红薯片把糯米夹在中间,两手捏着压一压,做好一个,就先放在盘子里面。
照着这个方法把所有的红薯片夹完,拿起一个红薯夹裹上普通的面粉,裹匀以后,在鸡蛋液中蘸一下,
再裹上面包糠。
把每个红薯夹都裹上面粉,蘸上鸡蛋液,最后裹匀面包糠。
- 第二步:炸红薯片
锅内烧油把红薯夹过油炸熟,油温不能太高4成热油温,就可以放入红薯夹,开中火慢慢炸,红薯夹熟了以后会慢慢飘起来,因为裹上面包糠的缘故,红薯夹外皮能炸的非常脆。