之前有朋友问这个核桃去皮的问题，因为这位朋友买了一些个头比较小的山核桃，虽然说味道还挺不错的，但是去皮太难了。每一个核桃都有饱满的核桃肉，和这个表皮卡的很紧，即使是用核桃夹子夹开了，也取不出完整的核桃肉，最后取出来的都是一些细小的碎末。

对于这种应该怎么解决的，毕竟一点点碎末的方式取核桃肉，真的太慢了，再就是这个碎末也会影响口感啊，所以今天就和大家说一说，这个肉和壳比较紧密的核桃，应该怎样去皮。

首先就是将核桃上锅蒸，在水沸腾之后，加上蒸笼，高温蒸十分钟左右的核桃，这个时间正好，可以充分加热。加热的这个过程中准备一盆冰水，可以是冷藏过的水，也可以是常温的水添加冰块进去，蒸好的核桃不用停顿，直接倒入冰水中浸泡大约二十分钟捞出就可以了。

在这个时候再给核桃去皮，用小锤敲或者是夹子夹都可以，这样其实就会简单很多，会发现这个核桃肉和皮不是很紧密的镶嵌了，有了缝隙，可以完整的取出半个核桃肉，并且基本不费力。大家如果也觉得去皮麻烦的，这个方法很值得一试。