馒头可以说是北方家庭的主食，北方人爱吃面食，尤其是爱吃馒头，但是因为蒸馒头比较费时费力，所以很多人在家蒸馒头的时候，就喜欢多做一些，这样做一次就可以吃好几天，为了不让馒头变质，所以很多人就喜欢将做好的馒头放入冰箱冷冻保存。

在像是平时我们买的馒头，吃不完的情况下，到底能不能放冰箱，为啥有人说馒头不能放冰箱保存，冰箱里冷冻的馒头真的会滋生黄曲霉素么？

如果馒头不能放冰箱保存，那又该如何正确保存呢？

像是以上这些关于馒头保存的问题，其实都是我们平时生活中经常会遇到的事情，所以今天就和大家说说冷冻的馒头到底能不能吃？毕竟是日常生活中很多人都会这样做，和我们息息相关的事情，所以一定要搞明白，才能吃的健康，吃的放心。

冷冻的馒头到底能不能吃？之所以会有这样的争议的主要一点就是黄曲霉素，那么黄曲霉素到底是什么呢？

黄曲霉素简单地说就是一种由霉菌产生的真菌毒素，没错黄曲霉素是有毒的，而且还是毒性很强的一种真菌，就像是我们经常在影视剧中看到的砒霜一样，属于“毒药”，砒霜虽然毒，但是和黄曲霉素一比就是小巫见大巫了。

因为黄曲霉素的毒性是砒霜的69倍，是氰化钾的10倍，氰化钾有些人知道也是毒性很强的物质。

之前网上有谣言，食用盐中加入了亚铁氰化钾，而亚铁氰化钾在遇到高温时会发生反应形成氰化钾，所以很多人就说买食用盐，一定要看成分表中含不含有亚铁氰化钾这种物质。

而事实确实，亚铁氰化钾是一种抗凝结剂，作用就是防止盐结块的，其化学性质稳定，所以在正常的烹饪温度内是不会改变其性质的。

言归正传，黄曲霉素毒性很高，对我们人体有很强的破坏性，而且引起的损伤是不可逆的，只需要摄入1克黄曲霉素，就是可致癌的剂量，早在1993年，它就被世卫组织列为一类致癌物。