香焖红娘子鱼:
食材准备:
红娘子鱼800克,葱,姜,蒜,八角,香叶,花椒,盐,鸡精,糖,醋,酱油,蚝油,玉米淀粉。
制作方法:
步骤1.
将红娘子鱼先用清水清洗干净表面。然后去掉鳃和内脏,再次清洗掉血水。头部在盆中倒立着控干水分。然后再用厨房纸将外面的水分清理干净。
步骤2.
锅中倒入适量的油,油温大火升至七成热。下入准备好的鱼。炸至鱼的表面定型,微焦,取出控干油脂放在一边,备用。
步骤3.
再准备一碗料汁儿。将蒜切成薄片儿,葱切成小段儿,姜切成小块儿,放入碗中。再加入糖,醋,酱油,蚝油,盐,鸡精调成料汁儿。