导语：蒸馒头蒸包子，“二次醒发”很重要！怎么判断？教您详细方法

很多人都爱吃馒头包子，也爱自己动手做，一次不成功就做第二次、第三次，虽然外面有卖现成的，但好多人还热衷于自己做，不知道您是不是这样？我就很喜欢自己做面食，一开始也失败了很多次，后面找到了窍门，才发现蒸馒头蒸包子也很简单，现在次次做都成功，如果您还偶尔失败的话，那就快来看看相关经验吧，相信对您有帮助。

蒸馒头蒸包子别只会发面，“二次醒发”很重要！如果二次醒发不到位的话，成品做出来口感差难成功，下面以蒸馒头为例。

蒸馒头需要两次醒发，第一次是面团醒发，第二次是馒头胚醒发，很多人自己做的时候，只关注到了面团醒发，而忽略了馒头胚醒发，导致做出的馒头很难吃，我从身边的亲戚朋友中发现了这个情况。

他们都是做好了馒头胚着急上锅蒸，结果蒸好后很不理想，到头来却说：“明明面发得那么好，怎么还是蒸不好呢？”

所以想要把馒头蒸好，必须要经历二次醒发这一步，不能省掉，也不能发不到位，该怎么判断呢？教您详细方法。

做法：

当馒头胚做好后，先要将它放在蒸屉内，等二次醒发好后就可以直接蒸了，不需要再去触碰馒头胚，避免让馒头变形。

盖上盖子，避免表面被风干，而且密闭的空间会让醒发速度加快。如果天气不太好，或者室内温度过低的话，我们可以给蒸锅里加水烧到温热的状态，关火后再将蒸屉放上去，等待一会儿进行二次醒发，这样做即使在冬天也不怕，能够快速发好。

很多人以为二次醒发是十分钟、十五分钟、二十分钟？其实不对，不要看具体时间，而是要看馒头胚的状态。