三：豉汁凉瓜

原料：凉瓜650克。自制豉汁80毫升。

制作：将凉瓜切开后，去籽并切成长条，等下入沸水锅焯水至断生时，捞入冰水盆里先过凉再沥水，捆绑成小把装入盘中，最后浇上自制豉汁便好。

自制豉汁：

净锅里倒入豆豉6盒、干贝150克、海米50克、干橙皮10克、姜末10克、干葱末10克、蒜末10克、冰糖25克、高汤150毫升、蚝油45克、味精4克和鸡粉4克，炒出香味便可使用。

四：番茄脆菇沙拉

原料：番茄,杏鲍菇，沙拉酱

制作：

1、串红小番茄从“头部”开一个小口，掏空果肉。

2、净锅下香槟起泡酒500克、白糖120克、凝胶片80克小火熬化，起锅倒入盆内，待冷却至40℃时放入小番茄蘸匀，然后取出小番茄放在盘中冷却定型。

3、杏鲍菇切片，入六成热油炸至金黄色，捞出挤干油分。

4、沙拉酱100克加入炼乳30克、柠檬汁10克打匀备用。

5、小番茄入这种熬好的起泡酒汁内蘸匀，冷却备用。

6、将炸好的杏鲍菇卷成卷儿。

7、酿到番茄中。

8、挤入沙拉酱。