风口来了，猪都会飞起来！令人没想到的是，这句话的主角竟然真的飞了起来。疯狂上涨的猪肉价格让消费者见识到猪肉是如何从10元/斤一路飞涨到40元/斤，也让养殖户们经历了史上最不同寻常的一次“猪周期”。

伴随着生猪产能的日渐恢复，在高位“横盘”已久的猪肉价格出现下降迹象。近日，记者探访岛城商超发现，青岛市场上猪肉价格已经跌破每斤30元大关，进入20元时代。从养殖、流通到消费端，种种迹象表明，猪肉价格已经开始“降温”。

猪肉零售价跌破30元大关

猪肉降价了！商务部发布的最新数据显示，9月7日至13日，全国猪肉批发价格每公斤47.61元，下降0.6%。

记者探访了市区多家商超和农贸市场。在河南路上一家金锣冷鲜肉店，带膘二号猪肉价格为27元/斤，带膘四号的价格为28.5元/斤。该店老板王先生告诉记者，猪肉价格下行已经持续一段时间了，中间虽然略有微涨，但总体还是呈下降趋势。

超市是市民购买肉制品的主要渠道。在香港中路家乐福超市，政府储备肉的价格更是低至22.9元/斤。但在这里，品相较好的猪肉价格仍然在30元/斤以上，散装带皮前肘33.9元/斤、散装去皮五花33.9元/斤、散装精致后腿肉33.9元/斤。

猪肉在批发市场上的价格同样在下行。9月15日当天，抚顺路蔬菜批发市场生猪进货均价为25元/斤，出货均价为28元/斤。

生猪出栏价开始松动

零售价、批发价持续下降的背后是生猪出栏价格的松动。对此，胶州市养猪协会会长郑方玉感受十分明显：近期生猪出栏的价格为16.5元/斤左右，去年11月，生猪出栏价格最高达到20元/斤。

对于猪肉出栏价格的下降，有着20多年养猪经历的郑方玉并不奇怪。在他看来，猪肉价格最终还是由供需关系决定的，当市场上生猪供应量增加以后出栏价自然会下降。

对于这样的变化，郑方玉早有准备，早在今年年初生猪出栏价格一路走高时，郑方玉并没有选择盲目大批量扩张，而是根据对市场的预判和自身的实际情况补栏。在郑方玉看来，猪的生长周期约为8-9个月。尽管猪肉价格坐上了火箭，但谁也无法预测8个月以后的市场情况。

青岛市肉类协会会长史欢民也感受到了最近生猪收购价的波动，他告诉记者，近段时间生猪的出栏价确实在不断下降，9月18日生猪收购价已经降至16.4元/斤。

养殖户

“就像做了一场梦”

郑方玉在胶州经营着一个养殖场，目前存栏大约为1500头。在他20多年的养猪经历中，这样的经历还是头一遭。“做梦也没有想到猪肉的价格可以涨到这么高！”回忆起近一年来的经历，郑方玉仍然感觉不真实。整个行业都变得十分亢奋，为了让经济效益最大化，猪通常要长成300斤左右的大猪才会被拿到市场上销售。

郑方玉介绍，养猪并非一个来钱快的行业，这一领域有着非常明显的周期性，在每一个周期中，即便是到了高点，除去养殖成本和人工成本，利润也非常有限。很多中小养殖户直到今年这一轮行情才真正赚到钱了。

郑方玉给记者算了一笔账，猪的养殖成本主要分为饲料、防疫和人工三大部分，其中饲料占了70%，一斤猪肉的养殖成本大约为6—7元/斤，2019年的前三个季度，生猪出栏价格一直维持在7.5—8元/斤左右，养猪一直保持是微利状态。直到9月份，生猪价格一路飙升，到了11月份生猪出栏价格直接冲向20元/斤，养猪的利润超过100%。一头母猪每年产生的利润在3—4万元，成为了名副其实的“金猪”。

观察

生猪产能逐渐恢复

在史欢民看来，近期猪肉价格连续下降的根本原因在于生猪产能的日渐恢复。据农业农村部消息，8月份全国生猪产能继续较快恢复。截至目前，全国生猪存栏已连续7个月增长，猪肉市场供应正在逐步改善。根据相关数据，8月份有2030个新建规模猪场投产，今年以来新建规模猪场投产累计已达11123个。

去年9月，新希望六和就在莱西市举办了200万头生猪一体化项目开工仪式。今年4月，新希望六和生猪养殖一体化项目崔家庄育肥场通过竣工验收，年出栏生猪可达6万头。

今年6月，正邦集团有限公司拟在平度市总投资100亿元，建设出栏300万头生猪养殖全产业链项目，将正邦北方生猪养殖基地落户平度。

观点

猪肉将降至10元以下？

然而，伴随着各路资本的涌入，业界对于猪肉未来的价格走向也出现另外一种声音，认为我国生猪存栏量有可能会突破20亿头，远远大于现在的市场需求，未来猪肉价格有可能会拦腰斩，零售价降至10元以下。对此，史欢民认为，尽管当下有不少有实力的企业扩大产能，还有不少企业跨界进入养猪行业，这从一定程度上会加大生猪供应量，但同时也应该看到的是，这些企业在进入养猪这一领域时也并非盲目投资，新上的项目大多分期进行，对于这些企业来说，他们也会根据市场的发展情况控制项目的发展进度，一旦养猪不再这样盈利，企业会根据情况调整发展策略。

观海新闻/青岛晚报 记者 李沛