姜洗净并晾干水分,大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),连同蒜瓣一起放入料理机中打碎,装碗备用
准备好盐、白醋、白糖、豆瓣酱
打碎辣椒️泥倒入锅里,将黄豆酱、白糖、醋、盐、倒入锅中
(不喜欢稍有酸甜口味的可不放糖和醋)
搅拌均匀后开火熬制,大约熬15分钟左右(辣椒酱变粘稠)关火,再加入姜蒜末再次搅拌均匀就完成了
放凉后装罐(辣椒酱装在无水无油的密封罐里),放入冰箱冷藏(保存一年不坏),随吃随取,这种做法简单,辣椒酱香味四溢,微辣、开胃下饭,非常诱人,想要更香,可以加入芝麻和碾碎的花生米。