烹饪小技巧：

1、辣椒和其它配菜，我是用切菜器绞碎的，比较省劲，大家也可以用刀直接剁碎，效果都是一样的。

2、做好的辣椒酱，等凉了以后可以装到玻璃瓶中。注意，玻璃瓶一定要用水煮几分钟，然后控干水分再装辣椒酱，这样才不容易变质哦。

3、整瓶的辣椒酱，一定要放到冰箱中冷藏保存，另外，要尽快吃完哦。

配料表：辣椒️5斤、黄豆酱1斤、盐2两、白糖2两、白醋2两、姜3两、蒜瓣3两，53度白酒10ml、白酒10ml。