适量花生油同时入锅，可以让米在沸水中更容易开花。

熬制毋米粥需要耐心，反复地搅拌才能避免米粒粘底。三个小时后香米完全酥烂。

但是，锅中依然还有米粒，并不像网友所说一粒米都没有，这是为什么呢？接下来是不是还有什么特殊的工序呢？

大厨成世聪：“其实有点米的，可是经过厨师用筛，筛掉米粒，最后变成我们那个粥水了”。

原来，这最关键的一道工序就是用密格网筛隔去米渣。最后沥出的粥水，色泽乳白透亮、细腻浓滑，水米合一。至此，我们也终于明白，所谓“毋”也就是取其之意，“有米不见米，只取其精华”的深刻含义。

这没有米的粥熬好了，可是吃法却和记者想的并不相同。

原来，顺德的毋米粥和重庆的火锅、北京的涮锅相似，只是将麻辣锅底或者清汤锅底换成了毋米粥做为锅底，这种吃法在广东叫做“打边炉”。