破壁机是近年来在小家电行业的表现非常吸睛，受到许多美食达人、母婴博主、网红等群体晒图推荐。据相关数据显示，2021年一季度，京东、天猫、淘宝、苏宁易购、国美在线5大线上渠道破壁机销售额超9亿元、销售量超200万台，销售量增长21%左右，市场前景非常可观。破壁机这么火，那么它到底是何方神圣？又该如何挑选呢？别急，我们慢慢了解。

01破壁机原理是啥？

所谓破壁机，简单来说就是打破“细胞壁”，使细胞壁内的营养物质“释放”出来。实际上，破壁机只是一个营销概念，相当于进阶版的料理机。它的原理则是通过刀头20000转/分钟以上的高速运转，将果蔬等食材细胞壁打破，打出来的东西更为细腻，并且带有加热、熬煮等功能，让人产生它很养生错觉。

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但我们只能通过破壁机才能吸收食物的营养物质吗？其实并不是，人体拥有两大破壁“工具”：牙齿和肠胃。牙齿的咀嚼挤压，是非常有效的破壁模式，我们可以通过细嚼慢咽食物达到破壁的效果；而肠胃内拥有分解能力极强的胃酸，大部分食物会在消化道内被分解，其营养成分也会被吸收。

因此，小编还是劝大家别把破壁机当成万能的养生工具，当成便利的生活小家电还是不错的！

可能不少人又会有疑问，那破壁机和榨汁机有什么区别呢？区别在于，榨汁机和破壁机属于两个不同的分类，且破壁机的功能比榨汁机更为全面。除了榨汁机、破壁机外，还有原汁机、搅拌机等种类，几大“兄弟”常常让人难以区分。大家在选购时，可以根据自己的实际需求，挑选适合自己的食品加工设备，避免让你精心挑选的产品陷入闲置的窘境。

02明确为何选择破壁机

实际上，破壁机是转速更高的料理机，能将食材打磨得更均匀、更细腻，在口感上也更为醇厚，类似米糊、奶昔的口感。除此之外，高端的破壁机还可以实现健康果汁、细腻绞肉、精细磨粉、熬制浓汤、快速打浆等实用功能。