一年中最热的三伏天，可谓是炎热至极，这时人体新陈代谢旺盛，能量消耗大， 除了要注意防暑降温，多喝一些水外，平时一日三餐既要清淡，又要有营养，这样能增强身体的抵抗力，来帮助我们对抗暑热。 因此不管如何酷暑炎热，食欲不佳，还是要认真吃饭，来保持身体的健康状态。
今天厨娘和大家分享一道清淡又不失营养美味的家常菜---木耳平菇炒牛肉，主要是用平菇和黑木耳搭配着牛肉制作而成的。 平菇是我们生活中常见的菌菇之一，也是最便宜的菌菇，富含大量的蛋白，多种氨基酸，其蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，具有高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的特点，且味道鲜美，带着牡蛎的香味，是一种老少皆宜的滋补食材。
黑木耳是我家餐桌上常常出现的食材，它口味滑嫩，味道鲜美，有着“素中之荤”的美誉， 常吃黑木耳能清洁肠道、补铁补血、减肥排毒等功效，是一种非常营养的食材。 将这两种素菜食材搭配着味道鲜美的牛肉一起炒，荤素搭配，营养互补，鲜香又开胃，清淡却不失营养美味，大人孩子都爱吃，每次吃个精光汁都不剩下。下面就一起来看看具体做法吧。
【木耳平菇炒牛肉】
原料： 牛里脊肉片 1小碗 平菇 1盘 黑木耳 1小把 料酒 1勺 生抽 2勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐； 3. 将泡软的黑木耳放进锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 牛肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 5. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的牛肉片进锅翻炒两下；6. 加入平菇片进锅翻炒两下； 7. 加入少许生抽上色； 8. 炒至九成熟时加入盐调味； 9. 翻炒均匀后撒入葱花即可；
10. 盛入盘钵中。
小贴士：1. 牛肉选用适合炒制的牛里脊肉片、牛柳、黄瓜条等部位更为鲜嫩， 将牛肉片加入盐等调味料腌制一下； 2. 黑木耳泡软后先放入锅中焯煮至八成熟； 3. 牛肉片不宜炒的时间过长，避免牛肉炒老了。
