真正的红薯粉条的颜色有深有浅,这是由于红薯品种或制作工艺、质量的不同造成的差别,颜色不统一会让人难以判断真假,其实只要牢记粉条的颜色过于鲜亮透明的不买就可以了。有许多消费者特别是现在的年轻人,会以貌取“材”,食材好看就放心的买回家,商家则巧妙的抓住了这种消费心理,在粉条里掺上明胶,或者直接用明胶加上色素制成。
其次购买时要仔细观察、摸一下粉条的表面,真正的红薯粉条芯里是有小气孔的,并伴有白色小疙瘩,粗细并不均匀,煮熟以后也很明显,看起来“星星点点”的,若是碰见看起来鲜亮通透,手感光滑的红薯粉条就要小心购买了。
技巧3:不易折断的粉条不买正宗的红薯粉条是用红薯粉浆或者红薯粉团制成形后,再通过自然晒干,轻轻一折就会断掉,如果碰到红薯粉条需要反复折几次才能折断,基本就可以断定是掺了明胶或是直接用明胶做出的假粉条,这样不易折断的粉条还是不要花冤枉钱购买了。
技巧4:火烧后有异味或捏不碎的不买小时候父母带着去集市,卖红薯粉条的商贩很多都会手拿打火机,把粉条点着给顾客看,证明自家的红薯粉条是真的。这个方法虽然现在的商贩已经不用了,但作为消费者还是可以借鉴着来辨别真假红薯粉条。