今年由于疫情原因，很多朋友开始在家学做蛋糕，想必大家做蛋糕的水平已经练的非常到位了，但是对于蛋糕粉我们又了解多少呢？超市里面各种品牌的蛋糕粉我们应该怎样去挑选呢？
测评品项今天我们把超市里面几款中高端的蛋糕粉买回来对比测试一下。
- 品项如下：
新良蛋糕粉、中裕蛋糕用小麦粉、百乐麦糕点用低筋粉、金龙鱼糕点用低筋小麦粉。
新良蛋糕粉
中裕蛋糕用小麦粉
百乐麦糕点用低筋粉
金龙鱼糕点用低筋小麦粉
- 价格情况：
新良蛋糕粉500g/包，价格为5.8元，相当于11.6元/1kg；
中裕蛋糕用小麦粉2500g/包，价格为29.9元，相当于11.96元/1kg；
百乐麦糕点用低筋粉1500/包，价格为26.8元，相当于17.9元/1kg；
金龙鱼糕点用低筋小麦粉2500g/包，价格为36.8元，相当于14.7元/1kg。
- 添加剂情况介绍：
百乐麦糕点用低筋粉明确标注了营养强化小麦粉，里面添加了很多营养强化剂，比如碳酸钙、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸等；其余均没有添加剂。
蛋糕应用效果四款蛋糕粉统一使用同一种方法制作海绵蛋糕，对比蛋糕效果。
- 新良蛋糕粉
新良蛋糕粉制作海绵蛋糕面糊容易打发，烤出来的蛋糕体积饱满，膨发性很好，但蛋糕组织粗糙，切面色泽黄，吃起来有种干*感觉。
- 中裕蛋糕用小麦粉
中裕蛋糕用小麦粉制作海绵蛋糕面糊不是很容易打发，但是烤出来的蛋糕体积大，并且表皮光滑，没有开裂的地方，蛋糕切面组织相对细腻，色泽淡黄，但是吃起来感觉稍微有点粗糙。
- 百乐麦糕点用低筋粉
百乐麦糕点用低筋粉制作海绵蛋糕也不是很容易打发，烤出来的蛋糕体积非常大，可能是体积太大，导致蛋糕表皮有裂口，蛋糕切面组织细腻，色泽偏白，吃起来非常湿润。
- 金龙鱼糕点用低筋小麦粉
金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作海绵蛋糕面糊很好打发，烤出来的蛋糕体积大，表皮光滑无裂口，蛋糕切面组织细腻，色泽淡黄亮，吃起来化口性很好。
从左到右依次为：新良、中裕、百乐麦、金龙鱼
最后总结从蛋糕的应用效果上面来看，百乐麦和金龙鱼整体表现较好，蛋糕组织细腻，色泽亮，并且口感湿润、入口即化；从价格上面来看也是这两款蛋糕粉卖的会贵一些，如果喜欢营养强化型的可以选择购买百乐麦糕点用低筋粉，里面含有大量的营养强化剂，如果喜欢无添加的可以购买金龙鱼糕点用低筋小麦。
我是晨晨说烘焙，今天的分享就到这里了，感谢你的阅读！有疑问欢迎大家在评论区留言，看到后我会第一时间回复！
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