“我瘦了30斤

还没正式瘦

这是预瘦 ”

——杨刺猬

一场疫情让不光让城市里的年轻人、也让不再年轻的人也都习惯了举着手机买菜，很多做生鲜配送的企业因为对商品知识不够了解，对商品属性不够了解，对品类管理疏忽埋下很多隐患，下边就说说关于Spu管理当中的几个问题；

一、 关于商品分类

商品的分类要遵循四个原则：合规、合理、科学、实用；合规要符合国家相关规定和税务要求；合理要符合行业标准，要能够利用数据来统计；科学指的是系统化分类，分类具有延展兼容性；实用指的是要利于管理，同时满足生产流通需求；

很多比较容易分错类的商品～

比如咸菜，很多企业放在蔬菜里，其实应该属于加工制品里的腌制品；

比如海带分水发海带和干海带，水发海带属于蔬菜类，干海带属于干货；

鱼丸呢，属于食品里的水产品里的水产加工类产品，鸭血：食品-肉类-鸭肉-其他类，腊肉：食品-肉制品-腌腊肉制品；

你分对了吗？

二、 关于编码规则

一般为8位，不宜过长～太长不利于统计～

示例：

食品1 肉类01 猪类1 部位肉01 五花肉 1 01 1 01 01

骨 类 02 猪肋排 1 01 1 02 01

内 脏 03 猪肝 1 01 1 03 01

其 他 04 猪油 1 01 1 04 01

诸如此类～～

三、 关于Sku（Stock keeping unit）管理

原则上一品一码；70%的团餐企业 Sku品类大概有5000～10000个；沃尔玛Sku品类大概有40000～50000个；著名的美国sysco Sku品类大概有40万个；

造成Sku数量多的原因：一品多码、多供应商、一品多名；团餐企业可以进行产品整合，提高自己的议价能力，如果一家数量在3万多的Sku也不利于整体数据的汇总与分析；对于Sku的管理和设置上要敢于优化和设置，原则上要一品一码，但可以一品多报价，很多客户类型不一样，在后台可以设置成不同的报价单，在进行价格更新的时候针对不同报价单上的客户进行价格修改，这样才可以对价格实施更好的横向的、跨区域式的管理；

四、 关于产品标准

产品的关键指标涵盖新鲜度、成熟度、色泽、气味、外形、硬度、洁净度、机械伤、不合格率等等，设立的标准采购标准与验收标准是一致的，这里边需要提示生鲜人的是做标准的时候所有的数据要经过的考量，绝不能拍拍脑门儿就定，众所周知的2018年上海某国际学校霉番茄事件就是标准存在没有考量的因素，当然事件中还存在另外没做好分区管理的问题。

五、 税务合规

这部分就不多说了，大家都知道，涉及虚开发票，需要承担相应责任，所以分类也一定要准确，比如腌渍类的属于蔬菜加工品，税率是9%，其他蔬菜的税率则为0；

综上所述，品类管理是做好生鲜管理的第一步，祝大家走好第一步[奋斗]。