北方的8月，蔬菜种类固然也很多，但是有那么两种会经常出现在我们的饭桌上，它们就是茄子和豆角。

宝妈内蒙农村长大，打小，家里房前屋后的小菜园是我夏天最喜欢的地方，菜园里种的最多就是茄子和豆角，现吃现摘，而这活儿就成了我的专属，一会儿就摘一小筐，老有成就感了。老家的茄子都是绿皮的，也有紫色长茄子，但明显绿茄子更受喜爱。豆角呢，有油豆角、挤豆、豆王和扁豆角，区别就是面豆角和水豆角之分。

关于茄子和豆角这两种食材，在老家的那些年，吃法一直都是各做各的，吃得也挺美。前两年的某一天，我才发现这俩还能一起搭配做菜，嘿，我之前咋没想到呢，真是活到老学到老，一错过就好些年，香喷喷非常好吃，老少都喜欢。

茄子豆角一起搭配很好吃，上边宝妈讲到了豆角的种类，而我今天用的这种跟上边的那些还是有些不一样的，是北京这边的一个品种，北京郊区爱种这种豆角，它既不是面豆角的口感，也不如其它豆角的水分大，这种豆角介于二者之间，豆子是紫色的，尤其适合炖着吃，和茄子搭配，太香了，每次做都能被吃光，而价格也不贵，2.5元一斤，这回遇到了我又没错过。当然了，也不是非得这种豆角，大家做的时候根据当地有的种类来就可以，白不老豆角和面豆角尤佳！

【猪肉茄子炖豆角】详细做法

需要的食材：带皮肥瘦猪肉200克，紫豆豆角500克，紫色圆茄子半个（280克）

第一步，食材准备一下，豆角择洗干净，茄子洗净，有半个就够了

第二步，把豆角掰成小段，再肥瘦猪肉切片，无需去皮。关于猪肉的厚度灵活掌握，喜欢吃肉更香的就把肉稍微加点厚度，这样最后也能吃到大块的肉，如果不爱吃肉，那就薄点切着，当它是炼油提香就好，但不能省略，炖豆角没肉不好吃