此外，猪粪在发酵的过程中还会产生恶臭。有研究表明，猪粪里含有230种恶臭，其中的硫化氢和氨会刺激眼睛和呼吸道黏膜，倘若浓度过高，还有可能造成组织缺氧，严重的甚至能让人窒息。更重要的是，长期处于这种气味中，会降低人对于传染病的抵抗能力，从某种意义上来说，这些臭味算得上是一种“慢性毒药”。而在建设了许多养猪场的南奥尔登堡，研究人员发现当地的氨含量是环境安全上限的两倍多。此外，猪粪在水解的过程中还会释放大量的二氧化碳和甲烷，它们都是造成温室效应的重要因素。

然而，尽管许多批评家和环保人士都强烈反对猪肉的产业全球化，但下萨克森州的政府官员表示，“本世纪初期畜牧业的快速扩张所造成的问题迟迟没有得到解决”。2021年，德国曾对猪粪实施了更为严格的监管，但相关的监管措施并不足以让人相信可以有效地治理猪粪造成的环境污染问题，德国能源与水工业协会（BDEW）就曾表示，政府提出的测量模型“人为减少”了硝酸盐含量高的红色区域。

国际在线专稿曾评论，德国要为猪肉产业的发展，付出环境和人类健康的代价。而环境活动家贝伦斯认为，“大多数消费者并不知道我们在太小的土地上养了太多的动物，动物福利问题被很多人关注，但他们却没有思考过度施肥、饮用水质量下降、植物减少等问题。”

不知道随着半数的猪肉养殖户逐渐退出市场，养猪业的规模缩减后，德国的环境是否能有更多改善。

参考文章：

“像一个巨大的污水厂”：德国的“猪带”变得太大了 | 天天要闻食物 Chinese-Xiaoxi

How sausage flavours the German language|BBC

栾冬梅,魏国生.养猪业的环境污染及防治对策[J].黑龙江畜牧兽医. 2003,(04)