在英国人眼里，威士忌（whisky）是一种堪比“生命之水”的酒精饮料，当然它也是最受全球男士喜爱的烈酒之一。不管你是威士忌超级粉丝，还是初级入门者，都会或多或少地接触到一些威士忌术语。今天，红酒百科全书将从 A 到 Z 详解威士忌术语，强烈建议收藏！

A

Age（陈年时间）：由于威士忌大多是由调配而得，因此其陈年时间通常指的是最年轻基酒在橡木桶中陈酿的时间。

Age Statement（陈酿声明）：通常指的是酒标上对威士忌陈酿时间做出的一个声明，和 Age 一样，酒标上标注的时间一般也是最年轻基酒的陈年时间。值得一提的是，一瓶 12 年威士忌在装瓶 4 年后酒标上标的依然是 12 年，而不是 16 年。也正是如此，有的威士忌厂商也会在酒标上分别标明蒸馏时间和装瓶时间。

American Oak（美国橡木桶）：常用白栎木制成，带有高含量的香草化合物和内酯，因此广泛应用于威士忌的生产过程中。

Angel's Share（天使所享）：指的是陈年威士忌自然蒸发的那部分酒精液体。这个名字来自充满智慧的劳动人民，他们知道酒液的蒸发在所难免，但又不想让自己的劳动成果白白浪费掉，于是他们安慰自己这部分酒液是献给天使享用的。在苏格兰等地，威士忌年均酒精损失量约为 2%；而在一些温暖产区，比例往往更高。尤其是印度地区，其比例甚至高达 12%。

B

Blended Malt（调和麦芽）：通常由来自不同蒸馏厂的麦芽混合。

Blended Whisky（调和威士忌）：基酒往往来自不同年份和酒厂，原料则一般是谷物威士忌和纯麦威士忌的混合调配。根据法律，纯麦威士忌的含量至少为 40%。

Bottled in bond（保税威士忌）：1、常指一种消费税；2、一个美国威士忌术语，这类威士忌的陈年和装瓶必须符合 1897 年的保税储存法案要求。通常，威士忌必须由同一家蒸馏厂的同一个蒸馏器在同一个年份内酿造完成，然后在政府监管的保税仓库中进行至少 4 年的陈年，再在政府的监督下进行装瓶，其酒精度一般为 50%。

Bourbon（波本威士忌）：美国经典威士忌，常由 51% 以上比例的玉米蒸馏而成，蒸馏后其酒精度不得高于 80%，然后用水稀释到 62.5% 后再置于全新的碳烤橡木桶中陈酿。

C

Cask Strength（原桶浓度/原酒）：一个常见酒标术语，有时候缩写为 C/S，指的是不经稀释直接从橡木桶中装瓶的威士忌。因此，这种威士忌装瓶时酒精度非常高，其价格一般也更贵。

Charring（碳化）：指的是对橡木桶的烘烤烧制，是波本威士忌中最常使用到的一种橡木桶。通过碳化木桶会逐渐成型，同时给酒液带来多种复杂风味，如甜味和香草味。

Chill-filtration（冷过滤）：指的是将威士忌置于 -10℃-4℃ 的低温下，然后通过细滤器对其进行残渣和悬浮物的去除操作。在此温度下，包括脂肪酸、蛋白质和酯类等较大的化合物均无法通过。然而，极具争议的是，有人认为这会使威士忌丧失部分酒体和风味。

Chivas Regal（芝华士）：知名威士忌品牌。它是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，也是威士忌三重调和的创造者。在众多苏格兰威士忌中，芝华士在欧洲和亚太地区的市场占有量长年处于领先地位。

Column still（塔式蒸馏锅）：塔式蒸馏锅（如下图左）发明于 19 世纪，它的出现大大弥补了壶式蒸馏锅（Pot Still，如下图右，具体后文有介绍）的不足。塔式蒸馏锅经一次蒸馏就可得到壶式蒸馏锅需要经过多次蒸馏才能得到的蒸馏酒，并且塔式蒸馏锅可以实现连续化生产，极大地提高了生产效率。