导读：

不管是营养师，还是厨师，每天都在想怎么把原料做的更好吃，更有营养。是啊我们每天都要吃很多东西，如果可以吃出健康来，估计每个人都会很高兴，今天大叔分享一道菜品【开边蚕蛹】。

蚕蛹有人又叫茧蛹，具有极高的营养价值，蚕蛹中富含蛋白质、多种氨基酸以及维生素，是进补的佳品。如果你经常炸蚕蛹、煮蚕蛹、……这些都吃腻了怎么办？可以试试这道开边蚕蛹，香酥可口，让老人孩子都吃的停不下来，切面裹上一层淀粉外衣，即保护了营养美味不流失又清爽不油腻，老人孩子都会觉得很酥脆好吃，大家不防去尝试一下哦。

开边蚕蛹

准备原料：

蚕蛹500克，玉米淀粉100克，朝天椒段10克，青红椒粒各5克，葱花，姜末适量，盐，味精各2克，食用油适量。

蚕蛹

蚕蛹的选择：

选择新鲜的蚕蛹，很多地方都有活的，如果是死的不要选择发黑的，选浅棕色的比较新鲜。

1，蚕蛹先洗净，并且用宽水泡煮10分钟，火不要太大，尽量不要大开，泡煮即可，煮好后捞出过凉水备用。

煮蚕蛹

2，用剪刀，把蚕蛹竖着对半剪开，并且把中的黑色的硬心拿出去。