蚕蛹开边对半剪开

3，蚕蛹抖粉，用玉米淀粉均匀的撒在蚕蛹表面，主要是横切面要粘上玉米淀粉。

蚕蛹抖粉

4，抖好淀粉的蚕蛹下6成油温的油锅里炸，以蘸淀粉的面金黄色为好，如果炸轻了不够酥脆，重了有糊味，这里要非常注意。

炸蚕蛹表面金黄

5，锅里放底油，加入朝天椒段，葱，姜片爆香，离火在加入适量的香辣酥(市场上都有卖的)，少许盐，和味精，青红椒粒(配颜色用的也可以不放)，炸好的蚕蛹，上火翻炒均匀后关火，出锅即可。

开边蚕蛹

小贴士

大叔东北说：此菜营养美味，注意煮的时候一定要泡煮，不要火过大把蚕蛹煮爆掉，炸的时候一定要够时间，否则不够酥脆，最后炒的时候千万不要放水，此菜只有煮的时候用水，剩下的时间全程不需要放水，成品酥脆直接连皮都可以吃，营养价值高的很。