圆肉由龙眼肉天然生晒或用机器烘干而成，具安神养心、补血益脾之效，是煲汤煲糖水的常用材料。

在市面上买到的圆肉，主要来自泰国和中国广西，前者较大粒，颜色较鲜艳，味道较甜兼涸喉，但龙眼味较淡。

至于广西圆肉，又称桂圆肉，由于广西简称「桂」而得名，桂圆肉颗粒相对较细粒，色泽亦不及泰国货均匀，胜在龙眼味较浓。

除了泰国和广西的圆肉外，在香港还可以买到产自福建漳州的圆肉，但由于漳州圆肉质感较软及黏，不好保存，所以不太受用家欢迎。