面条是除了米饭以外我们餐桌上又一道常出现的主食，它流行于我国的大江南北，就像蔬菜一样，可以炒着吃，煮着吃，蒸着吃等，花样繁多，受到不同年龄人们的喜欢。其中炒面是我最喜欢吃的，特别是在家里做，什么肉、菜、鸡蛋、火腿等配菜的添加都由自己决定，有菜有面还有肉，吃着很是过瘾。

一般炒面有两种做法，一种是直接入锅煮然后过凉再炒，另一种是上锅蒸熟后，再炒制，它们都有自己的优缺点，入锅煮制后再炒，这种面不能久放，它会黏会坨，刚出锅的面条口感劲道，吃着滑溜特别美味。而先蒸后炒，它的优点还是多一些，久放也不黏不坨，根根分明，特别受上班带饭族的喜欢，但它的制作上是有一些技巧的，不然做出来的面条口感发硬，很难吃。蒸面条的时候大家总是有一个遗憾，那就是面条蒸多长时间的问题，还有怎么才能用先蒸后炒的方法把面做得像外面卖得一样好吃。下面就一一给大家说来。

第一步，‬拌油

买回来‬的新鲜‬面条‬，放入‬盆‬中，然后‬加入‬适量的食用油‬搅拌均匀，可以‬防止‬面条‬在‬蒸制‬的过程中水分‬流失‬，蒸好‬的面条‬出锅‬后抖散‬，不会‬粘连‬，这也‬是面条‬根根分明‬的关键‬。

第二步，上气后蒸制6分钟

蒸锅‬上气‬后，面条‬蒸制‬6分钟即可‬。蒸制‬面条‬的时候，水开‬后，再‬把‬面条‬放到‬蒸锅‬上，上气‬后‬计时‬，大火‬蒸制‬6分钟就行‬。

锅开‬后放入面条‬蒸制‬，可以‬直接锁住‬面条‬中‬的‬水分，减少‬面条‬在锅中‬受到‬蒸气‬的影响‬，使‬口感‬不够‬劲道‬。