把蔬菜晒成干,可以保存一年不坏。我们常吃的有萝卜干,海带干,茄子干,豆角干,木耳干和香菇干,吃的时候,用水泡发一下,可以用来炒肉、炖汤或者炖肉,比吃新鲜的蔬菜还香。
4、冷冻山野菜、冻豆角、冻玉米、冻豌豆
新鲜的蔬菜不容易保存,可以焯烫一下,分成若干份,用保鲜袋装起来,放冰箱冷冻,吃的时候提前解冻一下。适合冷冻的蔬菜有很多,比如豆角,茄子,辣椒,玉米、豌豆等,只要不是绿叶类的青菜都可以,炒着吃跟新鲜的蔬菜味道一样好。
二、肉类1、冻猪肉、冻牛肉、冻鸡肉、冻鱼肉
肉类是人体重要的蛋白质来源,从市场买新鲜的猪肉、牛肉、鸡肉或者鱼肉,都可以放冰箱冷冻保存,把肉分成小份,每一份是一顿的量,然后用保鲜袋装起来,每次吃的时候解冻好,冷冻的肉和鱼需要解冻后立刻吃,不能反复冷冻。冷冻的肉可以保存半年左右,只要密封好就可以。
2、腊肉、腊肠、咸鱼干
腊肠、腊肉和咸鱼干也是保存鱼和肉的好办法,把肉或者鱼腌制,然后风干一下,风干到没有水分,就可以长期储存。我家常用腊肉和腊肠炒青菜,或者做成煲仔饭,咸鱼干可以用锅蒸一下。
3、炸丸子、炸酥肉