导语：春天，吃菠菜芹菜不如吃它！全身是宝，鲜嫩营养，大人小孩都爱吃。

大家好我是傻姐美食，今天给大家推荐一种非常好吃的蔬菜，不仅可以炒着吃还可以腌着吃，口感辛辣脆爽特别美味。它生长在地里的时候上面顶着的叶子有点像萝卜叶。一般老年人都知道但有部分年轻人总是混淆，傻傻的分不清得拔出来才知道，其实它就是芥菜。在我们北方冬天的时候有很多家的老人，都会用芥菜来做腌咸菜或憋芥菜丝，吃起来特别的开胃下饭。

芥菜的营养非常丰富，它的根茎叶均可以食用。别看它模样长的不咋地，它的浑身可全是宝。不仅根部可以食用，它的茎叶子吃起来也十分鲜美。不仅可以做成梅菜干还可以凉拌着吃，特别的开胃下饭。今天我就用芥菜叶子教大家做一道非常好吃的凉拌菜，鲜美营养全家人都爱吃。下面就是我的制作方法：

【凉拌芥菜叶】

准备食材：芥菜、花生米、芝麻、辣椒面、干辣椒段、葱、蒜、盐、味精、香醋、白糖、香油

具体步骤：1、买回来的芥菜用刀切去它的茎叶放入盆中，疙瘩放置一旁留着炒菜吃。盆中加入适量的清水把芥菜叶子清洗干净。洗净的芥菜叶子放到案板上用刀切成合适的段。芥菜的营养非常丰富，不仅含有大量的维生素和膳食纤维，而且在《本草纲目》中记载芥菜还有很好的药用价值，适量的吃对身体非常的有好处。

2、锅中加入适量的食用油，油烧制8成热冒白烟的时候关掉火，放入准备好的花生米炸，期间用铲子不停的翻炒，待炒制油温没有气泡的时候，我们用漏勺把花生米控干油汁取出来放入盘中，然后在放入冰箱冷冻室冷藏10分钟后取出来。用这样的方法炸出的花生不仅容易糊而且还特别酥脆。

3、锅中加入适量的水，再加入少许的食盐，放盐可以使芥菜的叶看起来更脆绿看起来更有食欲。然后再滴少许食用油。水开后倒入芥菜叶子焯水60秒，60秒后捞出来放入冷水中过下凉水。（焯水时间不需要过长，不然老了就不好吃了，芥菜中的营养也流失掉了）

4、焯好水的芥菜用手挤干水份，然后放入盆中。盆里加入少许的辣椒面和干辣椒段，再加入适量的葱花和蒜末以及白芝麻。锅中加入适量的食用油，油热后倒入碗中。我们再往盆里加入少许的盐味精，倒入适量的香醋以及白糖，最后再加入炸好的花生米。戴上手套把它们抓拌均匀就可以了。

凉拌菜有很多种，别傻傻的只吃拌菠菜和芹菜了。像我这样做一道非常好吃的凉拌芥菜，不仅口味酸辣鲜美还特别的下饭，大人小孩都抢着吃，您还等什么呢？赶紧动手做起来吧。今天的凉拌芥菜分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）