饺馅怎么调？饭店大厨亲授诀窍，干货满满，学会了饺子香嫩好吃！

大家好，今天阳阳要给大家分享的是饺子。饺子好吃的关键就是馅，馅做好了，饺子才好吃，那如何制作肉馅嫩滑，又鲜香美味的饺子呢？下面就来说说，如何调馅。

以前婆婆在饭店打工包饺子，调馅师傅教了她做馅的诀窍，除了选材，在制作过程中，有这样一个关键的步骤，就是烧一锅油，之后晾温大约40-50度左右，下剁好的肉馅，预先要把肉浸到油里，再去开展其他的配菜。除此之外，还有一个关键，就是肉中需要加水，才能保证肉馅的嫩滑。

我们知道了这样的的秘诀，那如何实施呢？下面我就来用详细的步骤来分享一下吧。制作肉馅饺子，无非就是纯肉的，或者是加入蔬菜的，所以首先我们要选好肉，饺子馅的肉，最好是五花肉，口味最好的肥瘦比例是4:6或者是3:7，就是说肥肉不可少，这是保证饺子香的基础。而且肉最好买来自己去剁。