㈡:鸡蛋搅拌均匀后,放入准备好的水,再次搅拌均匀,一定要彻底搅拌让鸡蛋和水融为一体!(小提示:鸡蛋液和水搅拌不均匀,可能会使鸡蛋羹不易成型!)
㈢:用过滤网过滤一遍蛋液,这个步骤不能省略,不过滤蒸出来的鸡蛋羹会有颗粒,颜色也不够均匀!
㈣:蒸锅内加入水烧开,过滤好的鸡蛋液静置2分钟,主要起到消泡的作用,(小贴士:不静置一会,鸡蛋液表面会有大量起泡,蒸出来很容易有坑!)
㈤:放入蒸锅后开锅后3分钟,打开一次锅盖,每次间隔3分钟,一共打开3次,大概10分钟,鸡蛋羹就蒸好了,淋入葱油,放上生抽,撒上葱花即可!(小提示:每隔3分钟打开一次,不需要用保鲜膜!)