3、准备2个鸡蛋，磕入碗中，将蛋液充分搅散备用。也可以用滤网过滤一遍，这样可以使蛋花的口感更加细腻。

4、在锅中加入1000毫升左右的清水，首先调成大火，将锅内的水烧开，调入适量的食盐入个底味，这也是我们加入的唯一调味料。然后淋入水淀粉，一边倒一边搅拌。

水淀粉下入锅中以后，将锅内的水再次煮至沸腾，这时候调成中小火，将蛋液淋入锅中，碗尽量抬高一些，一边淋蛋液一边用筷子搅拌。待锅内的蛋花全部凝固成型以后，就可以关火了，这时候煮出的蛋花是最嫩的。

然后将煮好的蛋花趁热盛入碗中，与碗底的食材搅拌混合一下，就可以享用了。这样做出的蛋花汤鲜美又营养， 一片一片的蛋花非常轻薄，入口即化，好看好吃无腥味，早上喝一碗，精神一上午。