“清蒸武昌鱼”这道湖北名菜，不仅毛爷爷喜爱，是高档酒店必备菜品，也是普通酒楼、家庭的家常菜。百度百科武昌鱼词条介绍其烹制方法：“选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
“烹饪方法：1、去除内脏清洗干净；2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟；3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右；4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油；5、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。”
根据现代烹饪技术更新，上述烹饪方法中的第3、第4、第5三条值得商榷。
第3条“入开水锅中蒸18分钟左右”，蒸的时间过长，会使鱼肉质地太老，破坏口感和营养。最佳的方法，是腌制好的鱼装盘的时候，在鱼体下面垫两块姜片或者两段大葱，使鱼体腾空，蒸汽可以围绕鱼体循环，入开水锅蒸10分钟左右，鱼的眼珠呈白色、凸起，这个火候的鱼肉既鲜嫩又富含营养。
第4条中“取出装入另一个盆中”，这一过程应该改为蒸8分钟左右倒出盘中水分去除腥味，取出鱼体下面的姜块或葱段，浇上蒸鱼豉油入锅再蒸2分钟出锅，摆上小葱、淋上少许小麻油即可。
第5条“锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可”，也不准确。正确的传统方法是锅内入油烧热，用姜丝炝锅，加入冬笋、黑木耳等辅料，倒入蒸鱼汤汁，加适量湿淀粉勾芡（稀薄芡汁，行话“玻璃芡”）浇上鱼体。这个传统方法，现在用蒸鱼豉油加香油直接淋鱼体所替代。
孔夫子有“食不厌精”之说。烹制清蒸武昌鱼，讲究的是一个火候，千万不要恪守“千煮豆腐，万煮鱼”的民间俗语，宁可八成熟，不可一分老。只有达到鲜嫩标准，才能真正享受到清蒸武昌鱼的鲜美。
庄子散文《秋水》，通过洪水泛滥的寓言故事告诉人们一个哲理，看问题不能局限于某一点，应当全方位、多角度。笔者认为，百度百科关于鳊鱼和武昌鱼的介绍，应该根据更广泛的知识来源，包括垂钓实践得出的结论、烹饪技术的进步进行修改，使其更科学、更准确、更具备词条工具的作用。
