小时候生活在农村，八九十年代基本上很少能吃到肉。我家的生活条件那时候还算是可以，母亲在当地的供销社上班，家里一些吃的东西总归是不缺的，但也仅限于一些豆腐，蔬菜和一些腌制的芥菜头什么的。至于肉类，最多也就一两个星期能吃上一顿，不过在当地已经算是不错的了。

想吃好吃的，总会盼着过年，或者谁家娶媳妇，生孩子办的酒席。那时候为了第二天中午能吃多一点，早上坚决不吃饭，饿着肚子等一上午，我们当地的请客的宴席上总会有一道硬菜，是宴席的压轴主菜之一，这菜就是米粉蒸肉。软糯咸香的蒸肉一上桌，那一定是一人抢一块，瞬间就光盘的状态，在那个缺乏脂肪的年代，这一大块五花肉，给人的感觉真是妙不可言。

我小时候是如此迷恋米粉蒸肉，经常在不同的场合说米粉蒸肉才是世界上最美味的美食，妈妈为了迎合我的口味，也请教当地的走村厨子，学会了米粉蒸肉的手艺。时光如白驹过隙，这么多年过去，妈妈蒸肉的手艺日渐精湛，我也偷师学会了这道硬菜，献给大家，欢迎烹饪收藏。

准备食材：五花肉一块，红薯一个，大米半碗，小米半碗，生抽三勺，老抽一勺，蚝油两勺，料酒两勺，五香粉半勺，糖三分一勺。