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粉蒸肉是一道非常好吃的菜品，广泛流传于中国南方（如四川，湖南，江西，湖北，浙江等等），我是四川人，从小我就记得，这是一道出名的川菜，不管是谁家办喜事，桌子上都少不了这道菜，而且平常在小家庭中，也都喜欢做这道菜，因为它好吃，而且做法其实是相当简单。

粉蒸肉属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以按个人口味选择，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以莲藕，香菇，南瓜，红薯等等。今天为大家分享的这道粉蒸肉的做法，选用的是红薯作为辅料，这道菜嫩而不糜，非常好吃，下面一起来看看详细做法吧。

【准备食材】：红薯2个，五花肉500克，蒸肉粉适量，葱一小把，一勺酒酿，老姜一小块，蒜3瓣，一勺料酒，盐适量，老抽少许，花椒粉少许，鸡精少许，一勺豆瓣酱，胡椒粉少许，菜籽油少许。

【制作步骤】：

1、首先把红薯洗干净，削皮，切成滚刀块，把姜蒜葱花都清洗干净，切碎，分别装在一个小碗里。

2、五花肉要用热水清洗，洗的时候不要先加水，先把锅烧热，把猪皮用点力按在锅里面烫一下，烫至焦黄，再加水清洗，洗的时候用刀刮一下猪皮，这样洗的五花肉做出来的菜才好吃，洗干净后切成厚一点的肉片。装在一个大一点的碗里。