小米粥想要好喝，香糯黏稠米油多，不要直接加水煮，掌握2个技巧

孩子比较喜欢喝粥，玉米粥、小米粥都爱喝，尤其喜欢吃上面的一层皮，其实那就是米油，但想把米油煮出来可不容易。

有很多人煮小米粥，即使煮1个小时也煮不烂，也没有米油，喝起来清汤寡水的，一点也不香。

小米粥怎么煮？最简单的方法就是电饭锅加好水，倒入小米，盖上盖子就不用管了。这种方法煮的小米粥也不是不能喝，但并不好喝。今天我就和大家说说如何煮小米粥，我家邻居是开粥铺的，每天都要煮一大锅小米粥，经验十分丰富。

邻居说，小米粥想要好喝，香糯黏稠米油多，一定不要直接加水煮，有2个技巧我们要掌握，下面分享给大家，喜欢喝小米粥的朋友快学学。

煮小米粥的2个技巧

1、小米要冷冻

小米不容易煮烂，就算用高压锅煮也要20分钟，更别说，普通的砂锅、炒锅了。

一般煮粥都是早餐、晚餐，煮的时间太长，早上就来不及上班上学了，晚上吃得太晚也不利于消化。有没有方法可以让小米快速煮熟呢？当然有了，那就是把小米冷冻一下。把小米放入碗中，用清水淘洗2遍，然后加入清水没过小米，先浸泡30分钟，再放进冰箱里冷冻。

浸泡过的小米会吸收水分，冷冻后水结冰，体积变大，会让小米产生很多细小的裂纹，这样就容易煮烂了，还有利于营养物质的释放。

2、用开水煮粥

煮小米粥，或是煮其它的粥（玉米粥、大米粥等），都不要冷水下锅，一定要等到水烧开后再下米。冻成冰块的小米，不要解冻，水烧开后直接下锅，小米迅速受热膨胀，撑开裂纹，就能快速煮烂，一般5分钟就煮开花了，特别软烂。