你喜欢吃黄鳝吗?你知道黄鳝有多少种吃法吗?是不是各种烧的，煮的，炖的都吃过了，今天换个炒的吃法吧—豉椒炒鳝鱼。这倒菜的营养价值较高，黄鳝的营养成分保留的较好，而且它的适合人群比较广，下面一起来学一下吧。

豉椒炒鳝鱼

主料

鳝鱼500克

调料

圆椒3个蒜头姜豆豉料酒

做法

1、首先我们需要把鳝鱼洗干净，然后把它的头去掉，从脊椎中央的为止开始吧鳝鱼切成两半，再把他们分别切成大约3厘米左右的小段

2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片

3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香

4、把鳝鱼段倒入锅中，然后加入少量的料酒，再用大火快速的翻炒约1分钟，一直到肉变色后快速装起来

5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱

6、转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1分钟后出锅即成

小诀窍

炒鳝鱼的秘诀的时间要短、动作要快。

营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;

2.“鳝鱼素”是鳝鱼体内特有的可以降低血糖和调节血糖的元素，因为鳝鱼含有的脂肪极少，所以它也是是糖尿病患者的最佳食品;

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

适合人群

一般人群都可食用。

1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食;

2. 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

总结：

鳝鱼可以用来补充身体能量，它含有多种的营养元素，不管是体虚者还是正常人都可以食用，不知道上文向大家介绍的豉椒炒鳝鱼的做法那么学会了没有，在家没事的时候可以自己动手做尝尝看哦，味道好极了。