如果喜欢吃白菜帮子，也可以用帮子，或是把帮子留下来炒着吃，比如做金边白菜。用手把白菜叶子撕成大片，不要用刀切，撕出来的白菜口感更好。

第二步、五花肉洗净后切薄片，豆腐洗净后切厚片，葱洗净后切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。

第三步、炒锅里倒入适量油烧热，倒入白菜叶煸炒出水分，白菜叶沥干水盛出，倒掉水分。

第四步、锅里留底油，烧热后下五花肉片煸炒，加入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加入白菜叶翻炒均匀，吸收肉的香味。

第五步、加入适量食盐、生抽，翻炒至入味，再倒入适量清水，把豆腐放在白菜叶上，盖上盖子炖3分钟。