第六步、小碗里加入适量淀粉，倒入一勺清水搅拌成水淀粉，然后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火盛出，好吃的白菜炖豆腐就做好了。

用这个方法做的白菜炖豆腐，白菜软嫩，豆腐嫩滑，都非常入味，是非常不错的下饭菜，如果觉得太单调，可以加适量的粉条一起炖，Q弹爽滑，好吃得不得了。如果你也爱吃白菜炖豆腐，就快试试吧。

【烹饪小技巧】

⑴无论是白菜还是包菜，在处理时最好用手撕，这样边缘不是那么整齐，口感佳，也更容易入味，这也是为什么手撕包菜好吃的原因。

⑵白菜炖豆腐，是先炖白菜还是先炖豆腐？答案还是先炖白菜，用热油炒干白菜的水分，更利于白菜吸收汤汁，味道才更香。豆腐最后放入即可，炖煮的时候会吸收汤汁，变得嫩滑又入味。当然也可以把豆腐煎一下，口感外焦里嫩，看自己喜欢哪种口感。

⑶为了让白菜和豆腐更入味，一定要用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后包裹住食材，才更加入味。

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