适用范围：素菜，如凉拌黄瓜，凉拌菠菜，凉拌金针菇等。

用料配比：米醋10ml、白糖50g、生抽20ml、料酒15ml；

制作：将宫保汁用料混合搅匀即成宫保汁。

适用于：宫保虾球，宫保鸡丁，宫保杏鲍菇，宫保鱿鱼等各类宫保菜。以宫保虾仁为例，油热将辣椒、花椒、葱段、姜片煸香，倒入宫保汁、水淀粉，倒入炸好的虾球，熟腰果、辣椒油大火炒匀即可。

用料配比：蚝油1大勺、白砂糖1大勺、醋各1大勺、香油2大勺、生抽2大勺、油泼辣子4大勺（或者辣椒油）、2瓣蒜的蒜泥、葱花香菜小米椒芝麻适量；

做法：将以上用料搅匀即可。

适用于：凉拌藕，凉拌金针菇、凉拌黄瓜等，一直在用这碗酱料汁，真的是百试不爽。

用料配比：醋50ml、生抽25ml、 老抽5ml 、蚝油5ml 、白糖40g

制作：锅中倒150ml清水，放入糖醋汁用料，小火煮开搅匀即成糖醋汁。

适用于：糖醋带鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋豆腐等，以糖醋带鱼为例：带鱼先煎一下，然后将带鱼放入锅中，再加入糖醋汁，中小火烧5分钟，盛出装盘后表面撒葱花即可。

原料配比： A料（郫县豆瓣1千克，泡红辣椒、永川豆豉各200克，排骨酱、美极鲜酱油、白糖各50克，甜面酱100克，陈醋10克），姜末100克，花生油300克。