射雕英雄传里有一种叫花鸡，大概曾是不少观众童年记忆里的一道好菜。

原文是这么说的：

“烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”

加上电视剧的演绎，直感觉油腻香气扑面而来。

机灵姑娘黄蓉身怀的绝技不是打狗棒法，也不是九阴真经，而是一手出神入化的好厨艺。她帮丐帮帮主洪七公挖坑填土，烹制出美味的叫花鸡，换来一套降龙十八掌教程，为郭靖成名之路奠定了坚实的基础。

可以说，一代大侠的人生拐点，就是从这道叫花鸡开始的！

1、除了叫花鸡这个名字因为金庸小说而流传甚广，土窑鸡、荷叶鸡、富贵鸡、泥焗鸡……指的都是这款“挖个坑埋点土”乡土美味。

叫花鸡得名于它的来源，相传是江浙地区饥饿难耐的乞丐，好不容易得到一只鸡，便模仿家乡烤番薯的方式，就地取材，埋在泥土中焖烧，做出这样一道美味。

大概是名称太接地气，后来又有了富贵鸡的叫法。

土窑鸡这个叫法，是因烹饪工具而得名。指的是以土为窑，包裹泥土，泥中烘烤的过程。

此外，烹制过程中另一个重要角色是荷叶，荷叶的清香果味渗进鸡肉，令油鸡解腻，多了几分清新滋味，因此又称为荷叶鸡。