热锅加油,油温热后放入红石斑鱼煎至金黄,翻面再煎至金黄,鱼入锅后不要着急翻动,放入姜片、蒜片,葱段,烹入黄酒,酱油,加入开水至鱼身的1/3处,中火烧5分钟,翻面再烧5分钟,两面烧煮入味更均匀 。取出鱼装盘,葱丝铺鱼身上,浇入汤汁即可。鱼煎定型后会自动脱离锅底,再翻面,鱼完好如初。
排骨炖酸菜笋买来的酸菜味道正宗,竹笋脆爽,加了毛芋,口感顺滑,吃了又饱腹。
猪肋排用热水清洗,放入凉水锅,大火煮开,肋排变色捞出再用温水清洗,重新放入炖锅,加姜片、黄酒,几滴醋烧开,转小火慢炖1小时。水要一次性添加足够量,中途不要再添加
笋片用清水浸泡10分钟,捞出再清水冲淋两遍。炒锅热锅加油,爆香蒜末,放入笋片、辣椒段翻炒2分钟,烹入黄酒,加入酸菜继续翻炒2分钟
炒好的酸菜笋倒入排骨锅中继续小火慢煮15分钟,加入煮熟的毛芋块,盐继续煮5分钟,关火撒葱花即可。