米是中国人不可缺少的主食之一，米的种类很多，大米，小米，泰国米，蓬莱米等等，特别是南方人以大米为主，而我们北方米的种类吃法还是非常多的，大米饭，小米饭，八宝粥等等吃法很多，而其不同的米要用不同的烹饪方法啊...今天我就给大家详细的介绍一下各种米的做法和吃法。

蓬莱米(粳米)

很有名的东北大米就是蓬莱米的一种

其实它在从前没啥人吃的。

它在悠久的中国美食历史上占主流的时间很短，近现代农业改良技术之后才提高产量，变成了主流。

蓬莱米相对较软，有些微黏性，对比其他米，它赢在产量和口感

把它放在第一个说，就是因为它现在很主流，而且适合各种烹调方式。

除了煮成白饭做主食，炒、蒸、煮、烩样样都可以。

不过平时用蓬莱米煮粥的话，最好先将米蒸成米饭之后再慢慢熬粥，否则的话会有一丢丢伤胃。

在来米(有机米)

又称籼稻，其中也分为软硬两种

硬在来米

硬在来米没有黏性，是做米粉、萝卜糕或者炒饭的最佳材料，西式的烩饭通常也是用这种米来做。

当然，它常常被磨成粉末(与其他黏性米粉混合)做成米糕之类的小食。

广式萝卜糕

硬在来米也可以用煮的方式来料理，但由于米比较硬，所以要多加水，多煮一会儿。

但煮出来的饭依旧会比较松散干硬。

软在来米

软的在来米也没有黏性，但质地比较软，口感上更像是蓬莱米。

软在来米一般会磨成粉后做成碗稞、河粉、米苔目等等小吃，有时也和糯米对半掺，做成菜包和红龟稞。

不过家常一般都会把软在来米煮烂，给老人或肠胃不好的人吃。

江米

就是糯米，分为圆、尖两种

尖糯米

尖糯米是两种糯米中相对较硬的一个，但也非常的软糯，黏性很强。

尖糯米没有那么容易糊化，甜度不如圆糯米，通常会用蒸煮的方式，做饭团、米糕、油饭、粽子之类的食物。

油饭

煮春笋时候，通常会加一些尖糯米，可以去除春笋苦涩的味道。·

圆糯米

圆糯米更容易糊化，煮一煮就软成一坨了。

因为相对比较甜，所以常用蒸煮的方式，制作咸粽、麻薯、汤圆和酒酿一类的食物。

肠粉与酒酿圆子

因为容易糊化，除非想要制作糊状食物，否则煮圆糯米时候水要少加一点喔。

从小吃米，对米最大的印象却不在味道口感...而是每当家里来客人，就会被爹妈强制拉出来表演背诗的《悯农》：

锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

小时候每次被拉出来背诗只会想翻白眼...现在长大了，才有点理解珍惜粮食的道理。

粒粒皆辛苦啊，那就用最正确的方式料理，让它美味到人不忍心吃不完就好了呀！

上面介绍了各种美的做法吃法，不知朋友们平时喜欢吃什么米呢？又采取什么方式做呢？大家可以把自己不同的方法介绍出来，供大家分享，相信不同的米有不同的营养成分，大家可以变着法的吃啊。吃出健康，吃出长寿！