【丁香医生原创】枯藤老树昏鸦，空调 WiFi 西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，你就往那一趴。夏天最不能少的水果当然就是西瓜了。可惜，瓜红是非多，「一个西瓜等于六碗饭」「吃西瓜等于吃糖」等说法，流传得特别广。

然而，对比不同水果的含糖量，我们却可以发现：

甜甜沙沙的大西瓜，含糖量为 6.2%；

而我们觉得不怎么甜的火龙果，含糖量是 13.3% ；

酸酸的山楂，含糖量竟然更高，有 22% ！

这是怎么回事？赶紧听营养师好好说一说！

因为糖是甜的，所以一提到「糖」或者「甜」，就不自觉的想到对方。于是大家就产生了「不甜的水果，含糖一定少」、「越甜的水果，含糖一定多」的判断。事实上，光靠嘴巴品尝是不靠谱的。

水果之所以甜，确实与含糖有关系。可是有的水果尝起来很甜，有的不那么甜，为什么呢？

当然是因为，你吃到的糖，是不一样的！

所有水果都含有葡萄糖、果糖、蔗糖这三种糖，这三种糖本来尝起来就不一样甜。

比较下来，果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖）、其次是蔗糖、最后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），所以一般来讲，果糖含量越高，水果吃起来会越甜。

这三种糖在不同水果中的比例有差别，举个栗子，梨、杏、猕猴桃含糖的总量差不多，分别是 9.75%、9.24%、8.99%，但三种水果中这三种糖的比例是这样的：

所以，我们在吃水果的时候，往往会感觉猕猴桃更甜，而梨往往比杏甜一些。

当然，水果的甜味除了与含糖量、含糖种类有关，还与水果中的其它成分有关。比如：会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质。

所以，「水果甜」与「含糖多」之间并不能绝对地划上等号。

更具体地说，水果按照含糖量可以分为以下 4 类：