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冰糖葫芦，也叫糖球。是中国北方著名的传统小吃。冰糖葫芦在宋朝年间就有记载，《燕京岁时记》：冰糖葫芦乃用竹签，贯以山里红、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。

在中国北方，一说起糖葫芦，都要联想到农历新年。北方各地新年期间会有很多庙会，比如北京正月初六的庙会，山东青岛正月十六的“糖球会”等等。象征着新春幸福的冰糖葫芦，被制作成各种花式，深受儿童及大人的喜爱，争相购买。

在老北京，有“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”、“全福德”等老字号店铺。小商小贩也会挑着担子，沿街叫卖冰糖葫芦。小孩和女性们是小商小贩的最大消费群体。

酸酸甜甜、脆爽可口的冰糖葫芦，制作过程中最关键的就是熬糖。糖必须要用上等的冰糖熬制、熬的时候火候、浓度的把握要非常的精准。糖液裹在山楂上，才会晶莹剔透，又甜又脆不粘牙。只要冰糖原料不好、火候不精，做出的冰糖葫芦，脆爽口感大打折扣，而且吃起来会粘牙。

最早冰糖葫芦就是用山楂和冰糖为主料制作，现代人经过不断的开发新口味，已经演变出几十多种花样的冰糖葫芦。下面这些冰糖葫芦你都吃过吗？

山楂冰糖葫芦，主角就是山楂。外面的冰糖包裹着，一口咬下去，脆脆的、甜甜的、里面酸酸的。山楂冰糖葫芦，一般采用不是很酸的山楂品种，酸适中。

现在有一种甜山楂，一点都不酸，现在，有人也会用这种山楂制作，这种不酸的糖葫芦你喜欢吗？