说起云南的焖肉帽子，可以说是昆明人最为传统的小吃，早餐，小吃，午餐都能见到。通常会做成焖面和焖热米线。一般称米线上的盖头为帽子，所以叫做焖肉米线帽子或者帽子焖面。这里给大家介绍一下焖肉帽子的做法，非常简单容易上手，如果想吃焖面或米线，只要挖一大勺酱淋在面或米线上即可，简直是人间美味！
具体步骤是这样的：
准备原料：白糖 100克
生抽 2勺
盐 少许
猪肉 500克
黄豆酱 一勺
大蒜 5个
姜 一小块
冰糖 少许
香叶 5片
草果 2个
八角 几瓣
备好冰糖，香叶，草果，八角做调料，葱姜切小粒。首先要将五花肉用水焯一下，五花肉不用煮得太烂，捞出锅后切成小丁备用。起锅放油，加入大蒜，多一点会很香；葱姜少许。炒香后放入切好的五花肉直到肉出油，放水，八角，草果开始焖到收汁。水干后，放入酱料（一般半斤肉则加入一包酱料）最后根据个人口味放盐。
注：而酱料一般用的是昭通酱或是汤池老酱，一般超市都有卖成品。实在没有可以用豆瓣酱代替，只是口味会少一点云南的味道。
昭通酱被称之为云南省的“酱类之冠”，颜色鲜艳，酱香浓郁,味鲜醇厚，麻辣且咸香...所以一定要试试昭通酱啊！
昆明焖肉帽子作为米线，面条的绝配，喜爱面食的朋友们都可以去做哦，只需6步就能够享受最正宗的老昆明美味！
