一年四季，何时何地，对于怀化人的味蕾，通常都是被一碗热腾腾、香喷喷的米粉所吸引的。这里，你要吃粗的、细的、圆的还是扁的？汤的还是干挑的？牛肉粉、鸭肉粉还是猪脚粉？选择很多，各有特色，美味无比！

在怀化，米粉不像面，它简单，Q弹，不易坨，怀化人爱吃粉，因为它是融进了怀化人生活里，骨子里的东西。而且在怀化的很多县城，都有着属于自己的一碗粉，那么，今天我们就来简单了解一下吧。

一、芷江鸭子粉

芷江鸭子粉，用的是芷江鸭做法，所熬制成的原汤，辅以米粉，制做而成。下芷江鸭子粉，要炖的久一点，保证鸭肉软烂多汁、鲜辣而有嚼劲，米粉筋道爽滑、米香浓郁，汤底含有丰富的油脂、汤香味浓、质地细腻。口感上鲜美中又带着一丝辣味，让人念念不忘。香香的能回味很久。

芷江鸭子粉是将芷江鸭的香、鸭汤的浓郁、米粉的筋道，三者的完美结合，才造就了芷江鸭子粉在整个怀化人心目中的巨大地位。

二、沅陵猪脚粉

小编第一次去沅陵，是在2013年，夏天的时候，那时候在那边开了一个火锅店，就在华盛堂那一节。然后早晨，朋友就带我去感受了早餐，就是吃了猪脚粉，那让我真的是回味无穷。

他们的猪脚，是精心挑选猪前腿肉配以多种重要熬制，出来的肉质肥而不腻，香碰碰的，汤料经过慢火熬制，既营养又鲜美。用这个样的猪脚做臊子，鲜香爽滑，不仅深受沅陵人的喜爱，也让怀化其他地方的猪脚粉都感觉有些逊色了。

咬一口，满满的胶原蛋白，丰富着怀化人的早晨时光。

三、安江粗粉

说到怀化人早上离不开米粉，其实，可以说，怀化人早中晚都可以吃米粉，甚至夜宵也可以来一份干挑粉。

那说到特色的米粉，就一定离不开安江粗粉，一般人还真驾驭不了，也只有爱吃米粉的怀化人，才对安江米粉的爱，爱不完。安江粗粉，入口嫩滑，最重要的还是喜欢它的劲道。加入油泼辣椒，碗里的粗粉伴着油辣椒的香辣劲，成品令人垂涎欲滴胃口大开。

四、麻阳臊子粉

听到这个名字，就比较接地气，就像麻阳人们豪爽大气的性格一样！

新鲜五花肉切丁炒熟，加上秘制调料肥而不腻，加上秘制大骨汤，撒上葱花，加上花生，对于我们无辣不欢的麻阳人们，辣椒是必不可少的！

五、怀化牛肉粉

看到最多的，就是怀化的脆皮牛肉粉，说到很多地方的米粉，牛肉粉肯定是不可或缺的。红烧牛肉、有干牛肉、有脆皮牛肉，还有其他的，比如鱼粉、羊肉粉、肥肠粉等等，但是怀化牛肉粉，可以说到处都是，最喜欢的，还是三角坪哪家脆皮牛肉粉，要红烧的那种，绝对是给力。

那你觉得怀化哪里的米粉好？欢迎推荐哦！