红烧猪肉是中国最具影响力的猪肉菜肴之一。它也是我们每个家庭母亲最好的家常菜之一。逢年过节家人团圆之日，吃妈妈做的红烧肉，这代表了外出工作的人们对温暖家庭的渴望和对亲人的思念。

妈妈的手艺---红烧肉

一位在国外工作的学者曾感叹：“母亲做的红烧肉，是巧手烹制的，汁浓晶莹，肥瘦皆宜，流淌朴素美丽，抚慰乡愁，梦见这美味佳肴，我夜醒无数次”。

红烧肉也很适合搭配面条。肉色金黄，有颜有料，浓香咸鲜，柔软糯甜。当你想回家的时候，来一碗红烧肉面就像回家一样。温暖就像微风吹过你的脸。

主要原料：碱水湿面条150-200克，新鲜五花肉1斤（可多次食用）。

新鲜五花肉

辅助料用量：菜籽油100g

调味料用量：红烧酱油15克、生姜50克、大葱50克、八角2克、肉桂2克、香叶2片、酱油5克、冰糖5克（可用白糖代替）、味精2克、料酒40克，胡椒粉、小葱按个人口味添加。

制作步骤：

1、将五花肉放在煤气炉上烧掉猪毛，然后用温水刮干净，放入锅中，用冷水煮至断生。煮五花肉时，加入10克料酒和10克大葱祛除毛腥味。

2、将煮熟的猪肉切成大小合适的小块，生姜改刀切姜片，大葱改刀切节，小葱改刀切葱花。

五花肉切成合适大小的块

3、锅中加油烧热，油温升至150℃，放猪肉炒至肥肉收缩出油，加入料酒、姜片、葱节，继续翻炒，看到姜片微黄时，添加红烧酱油，翻炒到五花肉呈酒红色，添加生命的源泉（水）盖过猪肉，添加八角、肉桂、香叶和冰糖，用猛火煮沸，再转慢火，烧至五花肉软糯皱，取出姜片、葱节、八角、肉桂和香叶，然后开火收汁，直到汤汁浓稠，即可成为红烧肉臊子。

红烧肉臊子

4、取一个干净的面碗，加入酱油、葱、味精、胡椒粉。

5、把锅里的水烧开，加入生面条，煮至熟透。挑入面碗里，舀一勺软糯香甜的红烧肉。垂涎三尺...

红烧肉臊子面