这是一家开了十多年的刀削面，典型的成都苍蝇馆子，说是门面实则就是老式的平层瓦房改造而成。

小店的面积不大，室内仅能摆放下两三张桌子，于是在门外绿荫下的人行道上，就摆满了简易的桌椅板凳，一到饭点时分，这里的人声鼎沸，俨然一副老成都的市井生活场面！

每天从早上一直卖到下午两点就准时打烊！周末和节假日都会暂停营业，只能说老板会赚钱也懂生活！

在成都“资格”的刀削面其实屈指可数，他们家就是传统的手工刀削面。据说老板每天早晨都是4、5点钟就起床和面，然后一大早就开门营业，迎来送往无数的上班族和学生族。

居住在附近的人们要是睡了懒觉，起床后也爱来他们家吃上一碗地道的手工刀削面，这似乎已经慢慢地成为了他们的一种生活习惯。

为了避开饭点的高峰期，我们早早地来到了店里，老板夫妻俩很是热情，连忙起身招呼我们入座。

由于空间有限，店门口就直接摆放着一口大锅，老板娘亲自为我们削面，一旁则摆放着已经准备好的调料碗。

老板娘削面的动作很是娴熟，一气呵成，在手起刀落间，仿佛身上挥洒着一种江湖儿女的潇洒！

老板看见我们在拍照，主动上前给我们介绍说，这些手工面都是每天现和，这样才能够确保刀削面的口感，如果是机器制作的刀削面，煮出来会很软烂，没有嚼劲，总之是很传统的手工做法。