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水煮鱼是一道家喻户晓的传统名菜,隶属于川菜系列,又称为水煮鱼片,最早流行于重庆渝北地区,经过一系列烹饪,成菜后鱼肉鲜美,麻辣厚重,凡品尝过的人皆赞不绝口。
这道菜的做法有很多种,首先食材以草鱼为佳,鲤鱼次之,用此法做出的水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻,搭配上红亮的辣椒,食之香辣可口,酣畅淋漓,令人回味无穷。
今天就给大家分享水煮鱼的具体做法,对于食欲不佳者,可谓妙药良方,令人欲罢不能,喜欢这道美食的朋友,一起来学一下吧。
首先准备一条二斤左右的鲤鱼,用刀刮去鱼鳞,去掉内脏和鱼鳃,放入盆中用水清洗干净。
从鱼尾处下刀,把鱼肉片开,斩去鱼头,再把鱼刺片开,切成小段。