说起扁豆大家可能都知道它是一种农作物可以吃，也是一位中药，但是它究竟是什么作物呢？相信很多人都见过，但是没注意白扁豆就是我们的峨眉豆。

白扁豆又叫扁豆、藊豆、白藊豆、蛾眉豆、羊眼豆等等，为扁豆成熟的种子。其味甘，性微温。归脾、胃经。有健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。如治疗脾虚湿滞的参苓白术散就用到了白扁豆。现代研究表明白扁豆营养丰富，有抗炎抗病毒、调节血糖及调节免疫的功效。需要注意的是白扁豆淀粉含量较高，一次不要吃的太多，以免胃肠胀气。