白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。在日常生活中都能够见到，它炒干后就能食用，它不但吃起来有微甜的味道，而且能够健脾利尿，对于人体有很大的好处，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆。
原料：
白扁豆600g，猪肉300g，食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、淀粉、调和油各适量。
做法：
1、姜 蒜 葱 干红椒都切好，白扁豆两头经去掉切成条。
2、猪肉切成条，拌上淀粉和适量的盐。
3、锅热后放油，油热后放少量的姜条，把肉到进去后爆炒，放点酱油。
4、锅里用剩油也可以，再把剩的姜葱蒜，再加干红椒一块炒，炒出香味来。
5、炒出香味来把白扁豆放入锅内爆炒，炒的有8成熟的时候放盐。
6、料放好了之后，把肉放进去，点二滴醋，放适量的味精就好了。
原料:
白扁豆200克，海天黄豆酱2勺，油30克，糖3克，水适量，鸡粉适量。
做法：
1、扁豆去两边的蒂，洗净沥干水分。
2、下油30克7分熟煸炒5分钟至完全断生。
3、放2勺黄豆酱加水焖煮10分钟后，放鸡粉出锅。
原料：
白扁豆50g，莲子10粒，红枣8颗，排骨一根，姜葱适量。
做法：
1、扁豆用水泡上30分钟，脊骨焯水。
2、将泡好的扁豆、脊骨放在高压锅，大火压至上气，转小火5分钟。
3、山药刨皮，切小断。
4、高压锅排气后，将山药放进去压至上气即可。
