勤劳的卓爸

回归正题，第三步，面团搅拌成一整团后，加入黄油，这个时候就不会粘手了，所以可以上手来和面了，当油脂和面团结合好后，一点都不会粘手；

第四步，把揉好的面团放到温暖处发酵到1.5倍大；

发酵至1.5倍大

第五步：把发酵好的面团取出排气，排气后分成16份，取一份小面剂，搓成手指粗的长条，如下面动态图对折后旋转成麻花样，然后再第二次对折，把分开的一头塞到对折处的小孔里压实捏紧，奶香麻花的生胚就做好了；

制作麻花生胚

把所有的麻花胚用保鲜膜盖好，二次醒发15分钟；

二次醒发15分钟

第六步：开炸吧，锅里倒入玉米油，烧热至6成热，比平时炸油条要低一些，160度左右就可以了，这个油温可是很关键的，麻花含糖，炸出来会是漂亮的焦糖色，如果油温过高，颜色很快就上来了，可是内里却不熟，如果油温过低，那麻花会吸油，吃起来油腻口感差。判断的标准是，放入油锅后，立马会浮起，浮起来之后，要不时地翻动一下，保持中小火，控制好油温，大功告成！